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煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别网友:我觉得都很好吃!
作者:admin  日期:2022-01-10 17:43 来源:未知 浏览:

  全年免费综合资料大全,杂粮煎饼以及煎饼果子都是非常具有特色的美食,煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者街头十字都能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。而杂粮煎饼,则是山东的一种特色美食,很多人常常会把他和卷大葱的煎饼搞混,而在大多数人眼中,煎饼果子和杂粮煎饼都是用煎饼包裹一堆食材而已,那么你知道这两美食到底有什么区别吗?

  与煎饼果子相比,杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬一些。

  煎饼果子做煎饼时,鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。

  而杂粮煎饼在制作的时候,用的是半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。

  煎饼果子执着于,也就是不能有更改,必须按照传统配料做,加香菜都不行。

  跟煎饼果子相比,杂粮煎饼就没有那么固执,在添加配料的时候有更多的选择,不管是酱料,还是什么里脊,鸡柳,辣条,只要加进去好吃,什么都可以往里面加。

  煎饼果子吃起来,外皮绵软,更类似于一种主食,没有很多的变化,常常是早餐的优质选择。

  杂粮煎饼吃的时候,就有更多的变化,比起主食,更像是一种小吃,可以在嘴馋的时候来一个,加上自己喜欢的配料,像笔者就喜欢加上鸡柳和辣条,也可以来一点肉松,吃起来真的是爽到爆炸。

  这里还要科普一下,虽然我们把煎饼果子和杂粮煎饼说成是煎饼,但正宗的山东煎饼却并不是这样,和这两种食物的饼比起来,山东人(尤其以泰安济宁枣庄临沂为甚)指的是很薄很干的那种,不常吃的人根本咬不动得用牙撕下来。它基本上是作为主食出现的,吃的时候往里面夹一些炒菜之类的或者是大葱,我们平时说的煎饼卷大葱指的就是这一种煎饼。

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