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杂粮煎饼不要买着吃了教你详细做法注意三点比买的好吃
作者:admin  日期:2021-12-20 09:03 来源:未知 浏览:

  小区门口一直有一个杂粮煎饼店铺,生意一直非常火爆,主要是制作的杂粮煎饼,口味非常棒。小区里的人几乎都喜欢吃,但是,自从春节放假之后,到现在还没有开门,可能是由于疫情的原因,这家老板在外地,赶不回来,这可让我们这些小区里的人,都非常想念杂粮煎饼。最近家里人想吃杂粮煎饼了,但是老板没回来,所以我就向朋友请教了杂粮煎饼的制作方法,本来会觉得制作杂粮煎饼很难,但是按照他给我说的,制作杂粮煎饼的做法,多多注意三点,做出来的杂粮煎饼比买的好吃多了。

  我按照他告诉我的步骤,一步一步的操作,还有非常重要的三点,没想到一次就成功了,做出来的饼皮非常的香脆可口,还加入了秘制的酱料和薄脆,酱香浓郁,香脆可口的杂粮煎饼,比买的好吃多了,学会这个方法之后再也不想买着吃了。杂粮煎饼不要买着吃了,教你详细做法,注意三点,比买的好吃多了。

  朋友给我分享的这三点是非常重要的,主要是因为杂粮煎饼,最重要的就是饼皮,酱料,和薄脆这三种食材,才是整个杂粮煎饼的“灵魂”,只要是把这三个食材全都制作好,保证做出来的杂粮煎饼香脆可口,酱香浓郁。首先,第1点就是要制作好,香脆的饼皮,调制面糊是关键,按照一定的比例制作出来。第2点就是要制作好酱料,杂粮煎饼的酱料会影响整个饼的味道,也是比较关键的。第3点就是薄脆了,虽然煎饼的饼皮是酥脆的,但是,有了薄脆的加入,才能称为完整的杂粮煎饼。所以在制作杂粮煎饼时,注意三点,保证做出来香脆可口,再也不想买着吃了,今天就给大家说一下详细做法。

  面糊用料:面粉200克,玉米面75克,绿豆面38克,淀粉15克,食盐2克,食用油2克,清水250克(一定要按照这个比例来制作)。

  酱料用料:大葱,生姜,食用油,黄豆酱50克,甜面酱20克,芝麻酱20克,蚝油7克,白芝麻适量。

  第1步,先准备150克的面粉加入2克食盐,再适量的加入清水,揉成偏硬的面团,然后放在一旁松弛。这是薄脆面团。

  第2步,制作面糊,把面糊用料中的所有分类,全都放在一个小盆中加入食盐,食用油,拌匀,然后再逐量的添加清水,边添加清水边搅拌,直到搅拌成比较黏稠的糊状,一定要细腻无面疙瘩。一定要同方向搅拌,按照这个比例制作出来的,杂粮煎饼口感特别棒,放在一旁,静置40分钟。

  第3步,制作薄脆的面团,松弛好后拿出来,在案板上先改成薄饼,然后再切成长条状,再进行改制就比较容易了,擀成超级薄的饼状。因为面团很硬,所以不太容易粘,不用加入面粉也可以擀薄,擀薄之后,做出来的薄脆更加酥脆。中间划一道进行炸制,炸制过程中要勤翻面,炸至金黄就可以出锅了。

  第4步,制作酱料,锅中放入适量食用油,等油热之后加进去葱姜,干炸至金黄,捞出来再加入黄豆酱,炒香之后加入甜面酱,蚝油,芝麻酱,白芝麻,进行翻炒,适量的加入一点清水烧开,小火熬至浓稠,酱料就制作好了。

  第5步,电饼铛预热,我是用大火烙制的,锅热之后舀上一勺面糊,用刮板摊开,摊的过程中底部就会形成一层薄饼。全部摊开之后在上面磕入一个鸡蛋,摊开。等鸡蛋凝固了之后,底部也会烙至酥脆了。

  第6步,在上面刷上酱料,撒上适量葱花,放上香肠,薄脆和适量生菜卷起来。这一个香脆可口的大煎饼就做好了。

  制作杂粮煎饼的时候,一定要注意给大家说到的三点,一个是调制面糊的比例,一个是制作酥脆可口的薄脆,还有一个就是秘制的酱料,这三种搭配在一起才有非常棒的口感。

  以后想吃杂粮煎饼就不用买着吃了,学会这个详细的做法,注意三点,保证做出来香脆可口,比买的好吃多了,喜欢的试一试吧。

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